Le basilic est une herbe aromatique très largement utilisée en cuisine, surtout dans la gastronomie méditerranéenne ainsi que dans certains pays asiatiques comme l'Inde ou la Thaïlande. En plus d'être un excellent diurétique naturelle, le basilic a des propriétés très saines. Le basilic pousse naturellement et c'est une plante facile à cultiver en jardin ainsi qu'en pot.
Les feuilles fraiches de basilic sont parfaites pour donner du goût à vos plats de pâte, vos sauces, des salades ou vos viandes, mais saviez vous que vous pouvez aussi les consommer séchées et ainsi assaisonner presque tous vos plats ? Vous voulez savoir comment faire sécher du basilic ? Faire sécher du basilic est super simple et dans cet article de toutCOMMENT on vous explique les différentes techniques qui vous permettront d'obtenir du basilic séché !
Bonne lecture !
Faire sécher du basilic à l'air
Si vous vous voulez savoir comment faire sécher du basilic, sachez que le séchage à l'air est la méthode la plus naturelle, car elle consiste à couper les feuilles et à les laisser perdre progressivement les liquides qu'elles contiennent au fil du temps.
Bien qu'il s'agisse de la méthode la plus simple pour sécher du basilic, n'oubliez pas que c'est aussi la plus lente, car il faudra au moins trois ou quatre semaines pour le transformer en une épice que vous pourrez utiliser pour cuisiner.
Pour faire sécher du basilic, procédez de la manière suivante :
- Coupez le basilic que vous allez faire sécher au bon moment, c'est-à-dire lorsque ses feuilles sont lisses, sans taches ni détérioration et avec leur couleur caractéristique vert foncé profond.
- Coupez les feuilles sans laisser une tige trop longue, juste un petit pétiole.
- Avant de les sécher, lavez bien les feuilles et séchez-les soigneusement pour éliminer toute poussière ou saleté à l'aide de Sopalin.
- Assemblez plusieurs feuilles et nouez-les à l'extrémité (tige) de manière à former une sorte de grappe que vous pourrez suspendre.
- Il vous suffit de trouver le bon endroit pour placer le bouquet de feuilles. Pour sécher correctement et sans brûler, le basilic doit être conservé à l'abri des rayons directs du soleil et il doit être suspendu dans une pièce ventilé, tempérée et peu humide.
- Laissez sécher pendant un mois, après quoi vous pourrez déchiqueter vos feuilles de basilic et les utiliser comme épice aromatique.
Comment faire sécher du basilic au four
Si vous avez besoin de basilic séché pour une recette mais que vous n'avez que du basilic frais, le four sera votre allié. Comment faire sécher du basilic au four ? Pour ce faire, procédez de la manière suivante :
- Reprenez toutes les étapes du paragraphe précédent, c'est-à-dire coupez, lavez et séchez bien les feuilles de basilic frais.
- Pendant ce temps là, chauffez le four à température moyenne, entre 150 et 180º.
- Étalez les feuilles sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Elles doivent placées en une seule couche et elles ne doivent pas se superposées.
- Placez la plaque dans le four à température moyenne et attendez que la chaleur les dessèche. Les feuilles de basilics devraient être séchées entre 20 à 30 minutes.
- Si vous constatez que ça prend trop de temps, vous pouvez augmenter un peu plus la température du four, sans toutefois dépasser 200º (chaque appareil est différent).
Comment faire sécher du basilic au micro-ondes
Bien que certains pensent que le micro-ondes n'est pas la meilleure technique pour sécher les feuilles de basilic, il peut être utile si vous avez rapidement besoin de feuilles de basilics séchées.
La méthode est efficace, mais on se doit de dire que si vous n'avez pas beaucoup de pratique ou si vous ne maîtrisez pas parfaitement le timing de votre micro-ondes, le risque que vos feuilles finissent "roussies" plutôt que séchées est élevé. Pour faire sécher du basilic au micro-ondes, procédez de la manière suivante :
- Placez les feuilles de basilic sur du papier absorbant dans une assiette ou un bol qui peut aller au micro-ondes.
- Passez au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 20 secondes (maximum 30). Arrêtez le micro-ondes et vérifiez que les feuilles ne sont pas devenues sombres.
- Si les feuilles sont toujours vertes, répétez l'opération au moins deux ou trois fois de plus. L'idée est qu'au bout de trois minutes environ, vos feuilles de basilic soient sèches et qu'elles conservent tout leur bon arôme.
Comment faire sécher du basilic avec un déshydrateur d'aliments ?
Si vous avez la chance d'avoir ce type d'outil chez vous, sachez qu'il est idéal pour obtenir des feuilles de basilic séchées. Pour ce faire, procédez de la manière suivante :
- Comme au four, placez les feuilles placées les sur un récipient en une seule couche.
- Faites fonctionner le déshydrateur à basse température pour que le processus se déroule lentement. En quelques heures, les feuilles seront sèches et si cela vous semble trop long, vous pouvez toujours augmenter un peu la température et la puissance du déshydrateur.
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